家庭料理: 1月の家庭料理

お正月に煮て残った黒豆を使った黒豆入りのカステラです。

みそ汁を作って、長芋のすったものをのせたすり流しです。
上の青のりをのせた、簡単でおいしい汁ものです。

大根の煮物です。
大根を拍子切りにして、豚のひき肉と糸こんも入れて煮ます。
大根が小さいのですぐに味がしみ込んで、我が家の昔からの定番の料理です。

白菜もどこの農家の無人販売でも出ています。
普通は中は白っぽい薄緑ですが、この白菜はオレンジ色をしています。
さっと茹でて千切りにして、クルミのペーストとだし醤油の和え衣で合えました。
このクルミは近くの安部川や興津川の川沿いでとってきたと、持ってきて下さった方がいて
クルミを割るのも大変でしたが、その中身を出すのも竹串で出して大変でした。
クルミの形はほとんどなくそれらをペーストにして使いました。
でも、国産のクルミとはとても貴重ですね。

舞茸と厚揚げのさっと煮
厚揚げに味をしみ込ませてから舞茸を加え、
仕上げに青菜を彩に添えました。

今が旬のぶりの料理です。
ぶりは生まれてからぶりになるまでに色々な名前があります。
関東と関西では呼び方が違いますが関東では稚魚をわかし
次がイナダ、ワラサ、ぶりになります。
大きさは稚魚は１０～２０㎝、イナダは３０～４０㎝
ワラサは６０㎝、ぶりは９０㎝以上になります。
下味をつけたぶりを蒸して、酢で味付けしたたれを絡めました。