１２月の家庭料理

久しぶりにしんじょを作りました。
近くの農家に生椎茸が出ていたので、
上に椎茸を飾って椀だねにしてみました。

ブロッコリーの柚香和え

大根なますに我が家の夫が今年初めて作った
干し柿を加えてみました。

歯ごたえの残る程度に煮たごぼうを
酢醤油、甘辛あじを絡めて・・・

豚肉と白菜をコチジャン味で煮込んで・・・

里芋をレンジで柔らかくして、玉ねぎと鶏挽肉の炒めたものを
あわせたコロッケです。


殻を砕いて、薄皮をむいた銀杏をお酒と薄口醤油で炊き込みました。

１１月の家庭料理

友人のご主人が射止めた鹿で作った時雨煮です。
鹿肉はすじが多くて焼いて食べるのにはちょっと歯ごたえがあって
固いのですが､じっくりことこと煮てコンビーフ状態にしたものを
煮てみました。

かぼちゃでスフレを作りました。
ふわっと、軽いデザートです。

なめこと大根おろしのおろし汁

大根、胡瓜、人参､生椎茸、菊の花を
入れたなますです。

里芋が旬です。色々な料理がありますが
今日は炒めてコチジャンで味付けしてみました。

麻機の蓮根をお酒で煮ました。酒煮

帆立を入れたロールシュウマイです。
白菜をお皿にして・・・・

友人の所で取れたもち米で作ったおこわです。
シメジやごぼう､人参､油揚げを入れました。

10月の料理

かぼちゃまんじゅう
かぼちゃのペースト入りに生地に餡を入れた
手作り饅頭です。

沢煮椀です。
沢煮とは沢山の意味だそうです。
ごぼう、人参、椎茸など野菜がいっぱいの汁物です。

高野豆腐と胡瓜の和え物
高野豆腐を和え物は、初めての料理です。
トウバンジャン入りの合え衣がなかなかです。

里芋まんじゅう
里芋をふかして、皮をむいて、下味をつけた
人参やごぼう、椎茸などを混ぜ込んで茶巾にしました。
銀杏も入れて

長芋と人参をきんぴらに




麻機の蓮根と手羽元を黒酢で煮ました。
ご飯が進みそうです。

２時間程ふやかした大豆を炊き込んだ大豆ご飯です。
旬の生姜の佃煮を添えました。ご飯の上には友人が作ってくれた
お手製のゆかりを

9月の家庭料理

スコーンには勿論手作りのブドウジャムを添えました。

和風ではありませんが、今回イギリス各地でスコーンを頂いて
なかなか美味しいものに出会えなかったので、
おいしいスコーンを作りました。





冷たい味噌汁を作ってさっと茹でたオクラを刻んで
入れた、オクラのとろとろ汁

胡瓜の小口切りとさっと湯がいたひじきを
ピーナツバターと調味料で和えました。
盛り付けた所にクコの実を添えてアクセントに









冬瓜の帆立あんかけ
冬瓜を下茹でして、帆立缶と調味料で煮て
とろみをつけました。

ごま豆腐をだしで固める代わりに牛乳で固めた
牛乳寄せです。思いがけない美味しさです。






牛肉とピーマン、トマトの炒め物
簡単にできる炒めものです。
オイスターソースで味をつけて・・・

固ゆでした小豆と掘りたてのサツマイモを良く水にさらして
もち米とともに炊いたご飯です。

料理教室

７月、８月の教室はお休みです。
９月から始まります。
ご希望の方は連絡ください。