デザートは桜の花の塩漬けを載せたクッキーです。
昨年ネットで桜の花の塩漬けを教えて頂いて、うまくできたので、その利用を色々考えました。
これをご飯に炊き込んだり、クッキー生地に入れて焼くと、全く色も形もなくなって入れた意味がありません。試行錯誤末、焼いたクッキーにアイシングをしてその上にこの花びらを載せてみました。
すまし汁はこうなごのちりめんと桜麩、庭のミツバので作りました。
レンコンと牛蒡と豚肉の入ったごま酢和えで意外なおいしさです。
我が家ではよく作る大豆を空焼きして、甘酢に人参や昆布とともに漬け込んだ常備菜です。
我が家のすぐ近くの農家で出始めた新じゃがのシンプルな煮物です。
筍の出始めにはぜひ食べたい山椒と葉と合わせた木の芽和えです。
主菜は生鮭を焼いてきのこの醤油に漬け込んだものです。
３月下旬からレシピ作りの為の試作をしていました。
そろそろタケノコが出てくるのにと思いながら、４月に入りあれ！！未だ筍が出ていないと
筍のないメニューになっていました。さてこれで、と思っていた矢先筍が出回り始めました。
今年は遅かったですね。このところ毎日筍づくしです。
筍が出た最初は若竹煮となりますが、今回はご飯もので若筍ご飯です。
手作りのさくらのガラスのお皿にのせて・・・・
